건강레시피

아침 공복 시 물 한잔은 보약!

2011-07-12T11:53:24P

아침 공복 시 물 한잔은 보약!

우리 몸은 체내 수분이 1~2%만 부족해도 탈수증상이 나타나면서 건강에 나쁜 영향을 미친다. 우리는 이러한 수분을 충분히 섭취하고 있을까? 2005년 국민건강영양조사 결과, 남성은 하루 1L, 여성은 0.8L 정도의 물을 마시는 것으로 나타났다. 이는 하루 권장량 1.5L에 비하면 턱없이 부족한 실정. 특히 요즘 같이 더운 날씨에는 땀이 많이 나 충분한 수분 섭취는 필수이다. 우리 몸의 70%를 구성하고 있는 물, 어떻게 마셔야 건강효과를 볼 수 있는지 알아봤다.

↑ [헬스조선]

신진대사 활발히 하고 노폐물 배출에 도움

물은 신진대사에 도움을 줘 혈액순환을 원활히 하기 때문에 깨끗한 혈액공급의 원천이 된다. 맑은 혈액은 노화방지에 좋을뿐더러 고혈압 등 각종 질환 예방에도 효과적이다. 또한 물을 마시면 포만감이 생기지만 칼로리가 없어 다이어트에 도움이 된다. 대소변을 활발하게 해 체내 노폐물 배출에도 좋다. 간혹 물을 마시면 몸이 붓는다 하여 피하는 경우가 있는데, 신장 기능에 이상이 없다면 상관없다.

아침 공복 시 11~15℃의 물 1잔은 보약과 같아

사람의 하루 수분 소모량은 총 2.6L 정도 된다. 대소변으로 1.6L가 빠져나가고, 땀·호흡 등을 통해 1L정도가 배출된다. 과일 등 음식을 통해 섭취되는 수분은 1L 정도 되니 1.6L의 수분을 물로 보충해야 한다. 이는 8잔~10잔 정도의 물이다.

이 정도의 물을 틈틈이 자주 마셔야 한다. 식사하기 1~2시간 전에 마시는 것을 추천한다. 역류성 식도염이 있는 경우는 식후에 마시는 물이 질환을 악화시킬 수 있어 주의해야 한다. 전문가들은 아침 공복 시 물 1잔은 보약과 같다고 한다. 밤사이 땀으로 배출된 수분을 보충해 주는 것은 물론 장운동을 활발하게 만들기 때문이다. 하지만 한꺼번에 과도하게 마시는 물은 혈액 속 나트륨을 희석시켜 신체기능을 방해하기에 좋지 않다.

이왕이면 11~15℃의 물을 마시자. 약간 시원한 정도의 물이 수분 흡수가 가장 빠르다. 11~15℃의 물은 교감신경을 자극해 지방 연소에 유리한 체내 환경을 만든다. 너무 차거나 따뜻한 물은 흡수를 더디게 한다.

아무것도 섞지 않은 생수가 수분섭취에 효과적

한편, 탄산음료, 커피, 녹차 등은 수분섭취에 큰 도움이 되지 않는다. 특히 녹차나 커피는 이뇨 작용이 강해 수분을 보충하는 것이 아닌, 수분 배출의 원인이 된다. 또한 아무것도 첨가 되지 않은 물과는 달리 음료수에 포함된 설탕, 카페인 등은 열량이 높아 비만을 일으키는 원인이 된다.

[관련기사]

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맛있는 떡볶이 비밀, 23년만에 알아내다.

2011-04-09T15:16:47P

출처 : http://puwazaza.com/251

이것이 제가 만든 떡볶이입니다.
향긋한 냄새도 전달하고 싶지만....안되네요. 아쉽습니다 ㅠㅠ

클로즈업 사진입니다.
준비부터 완성까지 30분안에 끝나는 조리법으로
만든 것 치고는 국물의 점도가 대단하죠?

이건 막바지 조리할 때 모습이에요.

예전엔 한번도 이런 느낌을 받은 적이 없었는데,

지금 조리법대로 하면...이미 중간단계부터

떡을 꺼내먹고 싶을 정도로 그 향기가 장난이 아닙니다.

자 그럼 이제 조리법을 알려드릴께요.

뿌와 떡볶이 (2인분 기준)

재료
국물용 멸치 8마리, 가래떡 450g, 파 한줄, 넓적한 오뎅 한장,
고추장 듬뿍 두큰술, 볶은춘장 한작은술, 설탕 두큰술, 후추 약간, 물엿 한큰술, 간장 1.5큰술, 마늘 두쪽, 미원 한꼬집(두손가락으로 살짝 집는 정도)

1. 넓은 팬에 물을 450ml(라면 하나 끓이는 것보다 약간 적은양) 붓고 센불에 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 국물멸치를 넣어 약 5분간 우립니다. 국물을 우리는 동안 마늘을 다지고, 떡, 파, 어묵을 한입에 먹기좋게 썰어줍니다.

2. 멸치물이 우러났으면 멸치는 버리고 육수에 후추가루를 뿌린 뒤, 고추장 두큰술을 듬뿍 떠서 마늘과 함께 잘 풀어줍니다. 이 때 불온도를 중불로 줄여줍니다.(온도 조절이 아주 중요합니다.)

3. 떡을 조심조심 고추장물에 넣은 뒤 간장 1.5큰술과 설탕 두큰술, 물엿 한작은술, 순서대로 넣고 잘 뒤적여줍니다. 다 섞여지면 오뎅을 넣은 뒤, 볶은춘장 한 작은술을 국자에 묻혀 떡 사이사이에 뱅글뱅글 돌리면서 대충 풀어줍니다. 뒤이어 미원을 엄지와 검지로 겨우 잡히는 정도의 극소량만 넣고 한번 뒤적여줍니다. 뚜껑을 닫고 약 2분간 끓입니다.

4. 뚜껑을 연 뒤, 한번 싹 뒤적여주시고, 위에 파를 고명 얹듯 뿌리고, 불을 가장 약한 불로 줄입니다. 파를 넣은 다음엔 절대로 뒤적이지 마시고 곧바로 뚜껑을 덮어주세요.(유리뚜껑으로 된 냄비가 요리하기 편합니다.)

5. 3~4분 후 뚜껑을 열었을 때 물이 적당히 졸아붙고 있으면 잘 되고있는 것입니다. 떡의 수분흡수력에 따라 잘 보고 너무 물이 많이 졸았으면 이 때 물을 종이컵으로 반컵 정도만 보충한 뒤, 눌어붙은것이 없도록 한번 뒤적여줍니다.

6. 6~8분동안 계속 약한불에 졸이면서 3분단위로 한번씩 뒤집어준 뒤, 양념이 적당히 배었다고 느껴질 때 불에서 내려 바로 먹습니다.

위에서 중요한 포인트는 두가지인데요, 우선 재료 투입순서가 매우매우 중요합니다. 양념중 마늘이 고추장과 함께 먼저 들어가는 이유는 국물에 마늘향이 충분히 흡수시키기 위합니다. 춘장을 하필 다른 양념장 재료를 다 넣고 마지막에 넣는 이유 또한 맛을 해치지 않으면서 재료에 감칠맛을 더하기 위함입니다. 그리고 파와 오뎅을넣는 타이밍이 가장 중요합니다. 이미 양념이 떡에 어느정도 밴 상태에서 파를 솔솔 뿌려준 뒤 냄비뚜껑을 닫으면(뒤적이지 마세요!), 파 특유의 향이 잡내를 잡고, 떡냄새를 향긋하게 만들어줍니다.

두번째 중요 포인트는 바로 불의 조절입니다. 멸치를 우릴때는 아주 센불에, 고추장과 떡을 넣을 때에는 중간 불, 그리고 파를 넣을때쯤엔 최고로 약한 불을 쓰셔야 합니다. 불이 세면 재료가 끓고, 변형이 빠르게 이루어집니다. 약한불로 가만히 끓이셔야 양념이 잘 스며들고, 국물의 점성이 증가합니다. 약한불에 익혀야 나중에 설겆이도 편하구요.

미원을 넣는 부분에 대해 의견이 분분할 수도 있겠는데요, 몸에 좋다 나쁘다 말이 많지만, 어쨌든, 전문 식당의 떡볶이 맛을 모델로 비슷한 맛을 내기위해서는 필요한 재료 중 하나인 것은 분명합니다. 사실 미원을 빼도 맛은 좋습니다. 하지만, 뭔가 부족하다, 설명대로 해도 시장떡볶이 맛에는 뭔가 부족하다. 나는 자극적인 맛을 원한다 싶은 분들은 반드시 조리단계에서 미원을 살짝 넣어주셔야 합니다.

시장떡볶이가 내는 맛의 비결은 여러가지가 있지만, 제가 생각하는 가장 큰 맛의 요소는 조미료(미원), 장시간 우려낸 오뎅국 육수, 저온에서 계속 저어주는 특유의 요리 방식이 한데 모이는 것이 그 포인트라고 생각합니다. 이것을 집에서는 똑같이 재현하자니 시간과 비용이 많이 발생하고, 짧은 시간에 똑같은 맛을 내기 위해 개발한 것이 바로 위의 방법입니다. 야채와 오뎅을 넣는 타이밍을 잘 조절하고, 불의 세기만 잘 맞춰주시면 잊지못할 떡볶이의 맛을 내실 수 있으실겁니다.

그럼 맛있는 떡볶이 라이프 즐기시길 바라며 이만 줄입니다 ^_^)/

트위터 친구분들께: 나...약속지켰다....(털썩!)

출처 : http://puwazaza.com/251

물은 언제 얼마큼 마셔야 하는가

2011-04-09T14:18:50P

It's very useful information available for all of us. I think you already knew all about it,

but I wonder if you keep this advice in practice. With no knowledge on it, I've enjoyed

drinking cold water as written here. and I can tell you it helps me feel better to this

moment. Believe it or not, it's up to you to decide whether to drink water as advised. youngcome

물은 언제 얼마큼 마셔야 하는가

Correct Time to Drink Water....Very Important

From A Cardiac Specialist!

(물은 언제 얼마큼 마셔야 하는가, 심장 전문가의 권고,

매우 중요한 사항입니다.)

Drinking water at certain time maximizes its effectiveness on the body:
(일정한 시간에 물을 마시면 몸에 미치는 효과가 극대화 된다)

2 glasses of water after waking up - helps activate internal organs

(아침에 눈 뜬 후 물 두잔은 인체 내부 기관을 활성화 시킨다)
1 glass of water 30 minutes before a meal - helps digestion

(식사 30분전 물 한잔은 소화를 도운다)
1 glass of water before taking a bath - helps lower blood pressure

(목욕전 물 한잔은 혈압을 낯추어 준다)
1 glass of water before going to bed - avoids stroke or heart attack

(취침전 물 한잔은 뇌졸중이나 심장마비를 예방한다)

Please pass this to the people you care about.

(이 메일을 당신의 주변 분들에게 전하십시오)

밥상의 약이 되는 천연 조미료

2011-04-05T16:36:06P

바른 먹을거리를 찾는 사람들은 화학 조미료 대신 각종 천연 조미료를 만들어 활용한다. 우리가 흔히 알고 있는 마른 새우, 멸치, 다시마, 버섯 등의 가루나 국물은 기본, 여기서 한 단계 진화해 건강은 물론 요리 맛까지 업그레이드시키는 천연 조미료가 새롭게 대두되고 있다.

채소와 과일을 활용한 농축액, 퓨레, 홈메이드 굴 소스 등 우리 밥상의 약이 되는 색다른 천연 조미료를 소개한다.

◆ 홈메이드 굴 소스

굴 소스를 넣어 맛을 내는 요리에는 다 어울리고, 해물 찌개나 칼국수 국물 등에도 잘 어울린다. 마파두부나 두부조림 같은 조림 요리에 사용해도 좋다.

재료_ 굴 500g, 양파 1개, 대파 1뿌리, 간장 ¼컵, 설탕·맛술 2큰술씩, 식용유 1큰술, 물 3컵

만들기

1 굴은 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 빼고 양파는 굵직하게 채 썬다. 대파는 큼직하게 자른다.

2 달군 냄비에 식용유를 두르고 양파를 달달 볶다가 굴과 대파를 넣어 나른해지도록 볶는다.

3 ②에 물, 간장, 설탕, 맛술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄여 30분 정도 은근히 끓인다.

4 ③이 충분히 끓으면 체에 밭쳐 국물만 받은 뒤 다시 냄비에 부어 한 번 더 끓여 식힌다. 시판 굴 소스처럼 약간 걸쭉하게 만들고 싶다면 녹말물을 2큰술 정도 넣고 끓인다.

보관하기_ 일주일 정도 냉장 보관이 가능하다. 냉동 보관하면 맛이 떨어지므로 가급적 냉장 보관한 상태에서 다 소비할 수 있는 양만 만드는 것이 좋다.

◆ 콩물

신 김치와 버무려 찌개를 끓여도 맛있고, 멸치 국물에 콩물만 넣고 끓이다 국간장으로 심심하게 간한 비지찌개도 맛있다. 나물 무침에 1큰술 정도 넣으면 고소한 맛을 더할 수 있다.

재료_ 메주콩 2컵, 소금 2큰술, 물 6컵

만들기

1 메주콩은 반나절 정도 물에 담가 부드럽게 불린 다음 흐르는 물에서 손으로 가볍게 비벼가며 껍질을 벗긴다.

2 냄비에 껍질 벗긴 콩을 담고 물과 소금을 넣어 푹 삶는다.

3 삶은 콩을 냄비에 30분 정도 그대로 두었다가 국물째 믹서에 곱게 간다.

보관하기_ 콩물은 상하기 쉬우므로 냉장실에서는 3일을 넘기지 않는 것이 좋고, 냉동 보관할 때는 한 번 사용할 분량씩 덜어 지퍼백에 담아 보관한다.

◆ 과일 채소 퓨레

두부조림, 깻잎조림 등 단맛을 더하는 조림 양념에 설탕 대신 사용한다. 간장과 동량으로 사용하면 조림 양념의 맛이 한층 살아난다. 토마토나 토마토 홀을 활용한 토마토소스를 만들 때 활용하면 소스의 감칠맛을 더한다. 고추장과도 잘 어울려 고추장을 베이스로 한 제육볶음이나 고추장 양념 구이 등에 활용해도 좋다.

재료_ 토마토·당근 2개씩, 사과 1개, 소금 ½큰술, 물 3컵

만들기

1 토마토와 당근, 사과를 껍질째 큼직하게 썰어 물과 함께 믹서에 곱게 간다.

2 ①을 속이 깊은 냄비에 담고 소금으로 간한 뒤 저어가며 끓인다.

3 보글보글 거품이 일 정도로 끓으면 불을 끄고 완전히 식힌다.

보관하기_ 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관한다.

◆ 매실청

고추장, 된장, 간장 등에 각각 매실청을 넣어 만든 양념은 장을 베이스로 하는 모든 양념에 잘 어울린다. 생선이나 고기를 주재료로 조림이나 볶음을 할 때 매실청을 넣으면 단맛이 더해지는 것은 물론 재료 특유의 좋지 않은 맛이나 냄새도 없앨 수 있다.

재료_ 매실청·고추장·된장·간장 적당량씩

만들기

1 매실청은 매실과 황설탕을 동량으로 켜켜이 재워 3개월 혹은 6개월 이상 발효시켜 만든 것으로 준비한다.

2 매실청과 고추장을 1:2 비율로 섞어놓으면 고추장이 기본 양념이 되는 요리에 모두 응용할 수 있다.

3 매실청 1큰술에 된장을 3큰술 정도 넣고 다진 마늘과 깨소금 등을 더하면 나물 무침 양념으로 잘 어울린다.

4 간장에 매실청을 더하면 즉석 절임을 만들 때 좋다. 간장 ½컵, 생수 ¼컵, 매실청 3큰술 비율로 섞고 양파나 배추, 무 등의 즉석 절임에 활용한다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

보관하기_ 매실청은 실온에 보관해도 되고 냉장 보관해도 된다.

◆ 향신채 국물

매운맛이 진하면서 멸치를 넣어 구수하다. 얼큰한 맛을 내고 싶은 국물 요리에 물과 같은 비율로 섞어 사용하거나 비린 맛이 강한 생선조림의 양념장을 만들 때도 좋다. 해물칼국수 국물로도 좋고 맵고 칼칼한 떡볶이를 원할 때 양념장에 섞어 사용해도 맛있다.

재료_ 마늘 20쪽, 생강 3톨, 청양고추 10개, 국물용 멸치 1컵, 국간장 3큰술, 물 10컵

만들기

1 마늘은 편으로 썰고 생강은 껍질째 깨끗이 씻어 도톰하게 저며 썬다. 청양고추는 송송 썬다.

2 멸치는 머리는 그대로 두고 내장만 정리한다.

3 속이 깊은 냄비에 ①, ②의 재료를 모두 넣고 분량의 물을 부어 센 불에 팔팔 끓이다가 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄여 30분 정도 더 끓인다. 멸치 살이 흐트러질 정도가 되면 체로 건더기를 건져내고 국간장으로 간을 맞춘다.

보관하기_ 완전히 식힌 다음 소독한 병에 담아 냉장고에 넣으면 일주일 정도 먹을 수 있지만 가급적 3~4일 이내에 소비하는 것이 좋다. 한 번 사용할 만큼씩 나눠 냉동 보관해도 좋다.

◆ 양파 농축액

양파를 푹 끓여 양파의 단맛을 은은하게 낸 소스로 생선이나 채소, 고기 등 각종 조림 양념, 불고기나 산적 양념을 만들 때 활용한다. 단맛이 많아 설탕으로 단맛을 내는 조림 양념에 사용하면 설탕을 적게 사용할 수 있다. 간장과 동량으로 넣어 사용하면 된다.

재료_ 양파 5개, 멸치 국물 5컵, 소금 1큰술

만들기

1 양파는 굵직하게 채 썬 다음 속이 깊은 냄비에 넣고 기름 없이 센 불에 달달 볶는다.

2 양파가 노르스름해지면 멸치 국물을 붓고 중불에서 30분 정도 푹 끓인 뒤 소금을 넣어 간한다.

3 양파는 건져내고 국물만 사용하거나 양파와 국물을 믹서에 곱게 갈아 체에 한 번 걸러 사용한다.

보관하기_ 밀폐용기에 담아 냉장실에 두면 일주일 정도 먹을 수 있다. 한 번 사용할 만큼씩 냉동실에 얼려두고 사용하면 좋다.

진행 | 이채현 기자 / 사진 | 정민우 / 요리 | 최승주

'싱겁게 먹어라'는 말은 건강의 적

2011-01-05T09:17:17P

* '싱겁게 먹어라'는 말은 건강의 적 *

소금 없이 생명 없어...천일염의 독성을 뺀 좋은 소금으로 짜고 맵게 먹어라

장두석 한민족생활문화연구회 이사장

▲ 장두석 한민족생활문화연구회 이사장 ⓒ 지역신문, 광주드림 펌

필자는 평소 '생명체는 지ㆍ수ㆍ화ㆍ풍 에너지로 만들어져 있으므로 햇빛, 산소, 물, 소금, 곡·채소를 약으로 삼아 균형있게 써야 한다.', '화학약품이나 약초를 다려 먹는 것은 응급할 때나 일시의 효능은 있으나 근본 치료약은 되지 못한다.', '5행(금, 목, 수, 화, 토)의 성품, 5색(청, 황, 적, 백, 흑)의 색깔, 5미(신맛,짠맛,매운맛,단맛,쓴맛)의 맛을 지닌 자극성 음식은 5장5부에 알맞은 명약이다.'는 주장을 해왔다.

그 중 오늘의 생활환경에서 보면 생명의 보약, 천혜의 비밀을 가진 소금을 올바로 쓰는 일이 가장 절실히 요구된다. 소금은 독과 약을 같이 가지고 있는데 어떤 소금을 어떻게 먹느냐에 따라 약이 되고 독도 될 수 있다. 의사들이 강요한 '싱겁게 먹어야 한다'는 집단 편견을 깨고 ‘좋은 소금으로 짜게’ 먹는 건강한 생활법을 찾는 것이 중요한 때이다.

염화나트륨이냐, 미네랄 약소금이냐

농경사회에서 가장 중요한 소(牛)와 금(金)에 비유하여 소금(小金)이라 한다. 서양에서도 봉급(salary)이란 말이 소금에서 비롯할 정도로 중요한 위치를 차지했고, 권력의 역사와 깊이 연관된다. 소금 없이는 어떤 생명도 살아갈 수 없기에 그러한 역사가 빚어진 것이다. 삼한시대부터 고려 태조에 이르기까지 노예들이나 천민들이 바닷물(갯물)을 증발시켜 만든 소금을 귀족들에게 보급해왔고, 국가 재정의 중요한 바탕이 되었으며 소금(염전)을 소유한 사람은 권력을 갖게 되었다. 또한 나라에서는 도염원을 설치하여 갯물을 가마솥에 끓이거나, 갯벌을 다져 햇빛에 증발시킨 결정체인, 독성물질이 99.5%~99.9%까지 든 소금을 불에 구워 해로운 물질을 없앴다. 조선말에 이르기까지 직접 만들어 백성들에게 전매해왔었다. 그러나 일제강점기 동안 염전은 천일염제조법을 도입하여 경기, 충청, 전라도 등 서해안에 집중적으로 만들어졌으며 일본정부가 그 소유권을 장악하고 있었다.

이 후 우리는 염전을 사양산업으로 여겨 정부가 앞장서 없애기에 바빴고, 국민들은 수십년 동안 '광물질'로 분류된 수입 공업용 소금을 먹어 왔다. 소금업체들은 국산 천일염이 아닌 멕시코나 호주에서 수입한 소금을 써 왔다. 소금은 작년에야 법이 바뀌어 이제야 '식품' 목록에 올라 음식에 제대로 쓰이게 되었다. 염전이 많은 전남은 도의 핵심 사업의 하나로 천일염을 키우고, 명품 소금을 직접 개발하는 일까지 하고 있으니 세상은 바뀌고 있는 것이다.

미국 소금과 다른 우리 소금

의사들은 소금을 건강의 적으로 보고 무조건 '싱겁게'만 외친다. 그 말에 따라 온 국민들이 싱겁게 먹다보니 온갖 질병으로 불치병 왕국의 오명을 씻지 못하고 있다. 현대의학을 이끌고 소금제한론을 퍼트린 미국은 갯벌 천일염이 거의 없고 산에서 캐낸 암염을 쓴다. 미네랄이 전혀 없는 암염을 먹고 있는 미국에서는 소금을 적게 먹으라고 하는 것이 옳다. 암염은 순도가 높은 염화나트륨이기에 미네랄이 많은 갯벌소금과는 차이가 크며 바닷물을 전기분해한 염화나트륨 99.9%의 기계염과 성분이 비슷하다.

그러나 전통적으로 간수(독소)를 뺀 천일염으로 음식을 만들어 먹어 온 우리에게 미국에서 공부하고 온 의사들이 앵무새처럼 '싱겁게 먹으라'는 말만 하는 것은 너무도 어이없고 무책임한 일이다. 미국 의사들이 자기네 실정에서 한 말을 생각 없이 되뇌는 행태는 민중들의 건강을 심각하게 해친다는 점에서 그 책임이 무겁다. 의사들은 염화나트륨 99.9%의 가공염과 미네랄 많은 좋은 소금을 구분하지 않는다. 여기에 큰 문제가 있다. 진실한 의사라면 "화학염을 쓰지 말고 해로운 물질을 없앤 약소금으로 간장, 된장, 고추장을 만들고 음식에 간을 맞추어 발효시켜 먹어라"고 해야 당연하다.

우리의 보물 갯벌 천일염=약소금

세계 5대 갯벌에 드는 최고의 갯벌과 염전, 좋은 소금 만드는 법을 가진 우리의 입장에서 문제를 봐야 한다. 갯벌의 미생물들은 바닷물이 염전에 갇혀 온도가 올라가면 자신의 몸에 든 미네랄을 토하고 죽는다. 이 미네랄을 듬뿍 담고 있기 때문에 국산 천일염이 최고인 것이다. 더하여 각종 구운소금, 죽염 등 최고의 소금을 가지고 있다. 이 좋은 소금을 두고 공업용 소금으로 싱겁게 먹고 살아야 하는가? 아니면, '좋은 소금으로 짜게!' 먹을 것인가? 좋은 소금은 천일염의 나쁜 성분을 태워 없앤 소금이다. 이 소금이 생명을 살리는 신비의 약이 된다. 김치의 항암효과를 실험한 결과를 봐도 정제염〈 천일염〈 볶은소금〈 죽염 순으로 효과가 커진다고 한다.

프랑스 갯벌에서 나는 게랑드소금은 1kg에 5만원이 넘는다. 우리 천일염은 프랑스 것보다 미네랄이 더 많다는 연구결과(목포대 천일염연구소)도 있다. 좋은 소금을 버리고 싱겁게 먹으며 건강을 찾는 일은 나무에서 고기를 구하는 어리석음과 같다.

양수는 바닷물 농도

생명을 갖는 모든 동식물은 광합성에 의하여 적당한 염분농도를 유지하고 있다. 죽염이나 볶은 소금으로 이만 닦아도 치아질환, 구내염, 식도염 등 많은 질병을 막을 수 있다. 어머니 배 안에 사는 태아는 바닷물과 같은 양수에서 살기 때문에 미숙아나 기형아가 되지 않는다. 만약 양수의 염분농도가 낮으면 돌연변이, 지체부자유아, 미숙아들이 속출하고, 불임으로 이어질 것이다. 몸에 염분농도가 떨어지면 무기력증을 막기 위해 알콜과 당분을 원함으로서 체액이 산성으로 기울고, 골수 및 골격이 약해지면 악성빈혈로 이어지며 질병을 부르게 된다.

싱겁게 먹으면 물을 마시지 않게 됨으로써 몸에 염증이 생기고 자가중독으로 체액이 오염되고 탁해지며 장의 연동운동이 안되어 배뇨, 배변이 원활하지 못해 숙변과 요산이 쌓이고 일산화탄소가 정체되어 만병을 부른다. 싱거운 음식은 발효도 되지 않고 쉽게 썩는다. 냉장고에 두고 먹는 음식들은 산패되어 버린다.

소금만이 몸의 무기력(부패)을 막을 수 있다

'나물먹고 소금 먹고 물 마시고 팔을 베고 누우니 살림살이 이만하면 넉넉하다'는 조상들의 명언이 있듯이 소금은 제염, 제독, 살균, 방부, 조혈, 정혈, 생신작용 등 여러 효능이 뛰어나다. 세계의 명인들도 '물이 있고 소금이 있으니 국민이 건강하고 나라가 부강하다'는 말을 남겼다. 소금을 빼고는 부패를 막을 방법이 없다. 오랫동안 단식을 해도 소금을 먹으면서 하면 굶어 죽지 않는다. 소금이 있으니 생명이 있다.

의사들, '좋은 소금'을 알아야

서양의학은 첨단기자재로 몸을 부분으로 나눠 보면서 어려운 병명을 붙이며 겁을 준다. 그러나 환자들만 확대 재생산하고 있을 뿐이다. 응급조치, 천재지변, 외상치료에 큰 공헌을 한 서양의학이지만, 퇴행성질환, 난치병, 생활습관병에는 큰 한계를 보이고 있다. 작은 우주인 몸을 수술,방사선, 화학약품으로 치료하기란 힘든 일이다. 의료계가 고정관념을 벗지 못한다면 의료개방시대를 맞아 자연의학의 여러 장점을 수용한 외래 의술들에 밀려나 먼 산만 보고 있을 것이다.

보건당국에 호소한다

보건당국에서 소금에 대해서 좀 더 진지하게 연구하고 국민들에게 소금의 중요성을 알려 좋은 소금으로 짜게 먹도록 한다면 비용 들지 않고 건강한 사회를 만들 수 있다. 물병과 죽염을 가지고 다니며 먹는다면 누구나 스스로 명의가 될 수 있다. 정책 담당자가 소금에 대해 조금만 연구해 보면 충분히 납득할 수 있으리라 믿는다.

필자는 1968년부터 소금의 가치를 느끼고 혼신의 힘으로 그 중요성을 알려오고 있으나 의료계 전체의 '싱겁게 먹어라'는 거대한 물결을 막아서기가 벅차다. 정부당국이 필자의 고언을 깊이 헤아려 주기를 간곡히 바란다. '부모의 가치는 죽고 난 뒤에 알고, 소금의 가치는 없어지고 난 다음에 안다.'

<장두석 한민족생활문화연구회 이사장>

한국인이 특히 주의해야 할 중성지방 바로 알기

2010-09-10T10:12:05P

한국인이 특히 주의해야 할 중성지방 바로 알기

겉보기에는 날씬하고 콜레스테롤 수치도 정상인 사람이 동맥경화 진단을 받기도 한다. 이런 경우 대부분의 원인은 중성지방 수치에 있다고 한다. 우리 몸에 꼭 필요하지만 과도하게 섭취하면 중증 질환을 낳는 중성지방에 대한 궁금증을 풀어보자.

Q 중성지방은 무조건 몸에 나쁜 물질인가?

No저장용 에너지로, 몸을 움직이기 위해서는 꼭 필요하다.

중성지방은 트리글리세라이드라고도 불린다. 신체활동의 에너지가 되는 지질의 일종으로 체내 지방조직에 많이 존재한다. 체내의 에너지가 부족할 때 체지방 속에 축적된 중성지방이 에너지로 바뀌어 근육 등에서 사용되기 때문에 중요하다.

Q 중성지방 수치가 높으면 위험한가?

No내장지방형 비만이 되어 생활습관병이 되기 쉽다.

불규칙한 생활습관, 유전 이외에 지병과 약의 영향으로 중성지방 수치가 높아진다. 이렇게 되면 내장지방의 지방세포 속 중성지방이 쌓여 지방세포가 비대해진다. 이러한 상태가 지속되면 내장비만형 비만이 되어 건강을 해칠 우려가 높다고 보면 된다.

Q 뚱뚱한 사람은 모두 중성지방 수치가 높은가?

No피하지방형 비만은 중성지방 수치가 낮은 경우가 많다.

지방은 몸의 어느 부분에 붙어 있는가에 따라 피하지방과 내장지방으로 분류된다. 또 성질과 역할도 각각 다르다. 일반적으로 피하지방 과다는 여성에게 많고 내장지방 과다는 남성에게 많다. 피하지방은 크게 위험하지 않지만, 내장지방형 비만은 중성지방의 양과 혈압, 혈당에 악영향을 미친다.

Q 단 음식을 먹지 않으면 중성지방이 늘지 않는 건가?

No단 음식을 피하더라도 과식을 한다면 의미가 없다.

물론 단 음식을 많이 먹으면 중성지방이 늘어난다. 하지만 탄수화물과 지방 모두 많이 먹으면 지방이 늘어나므로 과식하기 쉬운 밥과 빵을 먹을 때는 주의해야 한다.

Q 중성지방 수치가 높으면 대사증후군인가?

No중성지방 수치는 대사증후군의 진단 기준 중 하나일 뿐이다.

대사증후군의 진단 기준은 복부 주변으로 내장지방형 비만이라고 판정되었을 때를 전제로 한다. 중성지방 수치, 혈압, 혈당 수치 중 두 가지가 기준치를 넘었을 때 대사증후군으로 판정한다. 이러한 상태가 계속되면 심 질환이나 뇌 질환으로 이어지기 때문에 조기에 대책을 마련해야 한다.

Q 운동을 하지 않아도 중성지방 수치가 감소하나?

No감소하긴 하지만 역시 운동이 필요하다.

식생활을 개선하는 것만으로도 중성지방 수치는 감소한다. 하지만 운동을 병행하지 않은 상태에서 체중만 줄어들 경우, 체력은 떨어지고 기초대사량도 감소하게 된다. 그러면 결과적으로 이전보다 더 살이 찌기 쉬운 체질로 바뀌기 때문에 운동을 함께하면서 식생활에 신경쓰는 것이 중성지방 수치 감소에 효과적이다.

Q 스트레스 때문에 살이 찐다는 것이 사실인가?

No과도한 스트레스는 중성지방을 늘린다.

지나친 스트레스는 중성지방뿐만 아니라 지질 이상을 일으킨다. 스트레스를 풀기 위해 폭음과 폭식을 한다면 당연히 중성지방 수치가 늘어나게 마련. 중성지방 수치를 조절하고 비만을 예방하기 위해서는 스트레스를 조절하고 적절히 발산하는 것이 중요하다.

■정리 / 장회정 기자 ■사진 / 경향신문 포토뱅크 ■자료 제공 / 알고 나면 참 쉬운 중성지방 정복하기」(가켄 편집부, 랜덤하우스코리아)＞

대추 한 알이면 충분히 건강해진다

2010-09-10T09:54:26P

대추 한 알이면 충분히 건강해진다

'대추 보고 먹지 않으면 늙는다', '양반 대추 한 개가 하루 아침 해장'이라는 속담이 있을 만큼 대추는 몸에 좋은 건강식품이다. 하지만 대추가 식탁 위에 오르는 경우는 흔치 않다. 대추에 대한 고정관념 때문인지도 모른다. 대추를 자주, 그리고 쉽게 먹을 수 있는 굿 아이디어를 소개한다.

한 열매, 대추

대추가 많이 나는 충북 보은에는 "장마가 길어지면 색시는 뒤란에서 눈물을 훔친다"는 민요가 있다. 장마가 길어지면 대추 농사에 흉년이 들어 색시가 혼수를 마련 못해 시집을 못 간다는 말이다. 다른 과일과 달리 대추는 심은 해에 바로 열매가 열리고, 한 그루에서 많은 열매가 열려 한 집안에 돈이 되는 귀한 열매로 여겨졌다.

귤보다 10배나 많은 비타민 C

통 비타민 C는 새콤한 과일에 많다고 생각하지만 대추에는 사과나 복숭아의 1백 배, 귤이나 오렌지의 10배에 달하는 비타민 C가 함유되어 있다. 특히 신 음식을 잘 먹지 못하는 사람은 대추로 부족한 비타민 C를 섭취할 수 있다.

소화력을 돕는 과일

대추는 위장을 강화하는 기능이 있어 소화력이 떨어지거나 위경련이 잦은 사람, 음식을 적당량 먹지 못해 피로를 느끼는 사람에게 추천할 만한 식품이다. 대추 달인 물을 평소 물처럼 마시거나, 식사를 필요로 할 때 찹쌀 미음에 대추 달인 물과 꿀을 섞어 먹는다.

천연 신경안정제

은은하고 부드러운 단맛을 내는 대추는 진정 효과가 있어 쉽게 스트레스를 받거나 불안증이 있는 사람에게 도움이 된다. 과도한 업무로 스트레스가 많은 현대인들에게 대추는 부작용 없는 신경안정제로 한방에서도 약으로 쓰인다.

대추잼

재료 대추 350g, 설탕 2큰술, 물 적당량

만들기

1 냄비에 대추를 넣고 대추가 충분히 잠길 정도로 물을 부어 끓인다. 물이 끓어오르면 약한 불로 줄여 대추가 뭉개질 정도로 끓인다.

2 ①의 대추를 건져 체에 담고 으깨가며 내린다. 대추 삶은 물은 냄비에 그대로 둔다.

3 대추 삶은 물이 담긴 냄비에 체에 내린 대추와 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 저어가며 충분히 끓인 뒤 밀폐용기에 담는다.

※ 대추에 단맛이 강하면 설탕의 양을 조절한다.

대추두유젤리

재료 대추 10개, 잣·해바라기씨 20알씩, 판 젤라틴 2장, 꿀 2큰술, 계핏가루 약간, 두유 2컵

만들기

1 대추는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 가늘게 채 썰고, 판 젤라틴은 물에 담가 30분 정도 불린다.

2 냄비에 분량의 두유와 꿀을 넣고 보글보글 끓을 정도로만 살짝 데운 뒤 불린 젤라틴을 넣어 녹인다.

3 젤리를 만들 용기에 ①의 대추와 잣, 해바라기씨를 적당히 넣고 그 위에 ②를 부은 뒤 냉장고에서 하루 정도 굳힌다.

4 젤리를 틀에서 조심스럽게 빼 한입 크기로 썬 뒤 계핏가루를 뿌린다.

대추정과

재료 대추 20알, 호두 살 10개, 꿀 5큰술, 잣 약간

만들기

1 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 2~3등분 한 뒤 달군 팬에 볶아 수분을 날린 다음 호두, 잣을 함께 넣고 살짝 볶는다.

2 ①에 꿀을 넣고 약한 불에서 저어가며 조리다가 꿀이 살짝 갈색이 되면 불을 끄고 식힌다.

대추화채

재료 대추 50g, 배 개, 잣 20알, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술씩, 생수 4컵

만들기

1 대추는 ⅔분량만 군데군데 칼집을 넣어 볼에 담고 생수 3컵을 팔팔 끓여 붓는다. 하루 정도 그대로 두어 물을 우린 뒤 체에 밭쳐 꿀을 섞는다. 냉장고에 차게 둔다.

2 나머지 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 단단하게 돌돌 만 다음 0.3㎝ 폭으로 꽃 모양이 되게 썰고, 배는 슬라이스한 뒤 꽃 모양 틀로 찍는다.

3 생수 1컵에 설탕을 섞어 달달하게 만든 다음 ②의 배를 넣어 잠시 잰다.

4 차게 둔 대추 물에 꽃 모양 대추와 배, 잣을 띄워 낸다.

대추란

재료 대추 150g, 꿀 2큰술, 계핏가루 1작은술, 잣·소금 약간씩, 물 ⅔컵

만들기

1 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 2~3등분 한 다음 믹서에 분량의 물과 함께 넣고 곱게 간다.

2 냄비에 ①과 꿀, 소금을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓인다.

3 ②가 한데 섞이면 불을 끄고 계핏가루를 넣어 섞은 다음 팬에 넓게 펼쳐 식힌다.

4 ③이 다 식으면 대추 모양으로 빚고 가운데에 잣을 꽂는다.

*진행|이채현(프리랜서) *사진|조상철

*요리 및 스타일링|형님(ST. 형님, 070-8751-4339) *어시스트|수영

옥수수로 치통 치료

2010-08-23T11:33:42P

옥수수로 치통 치료

출처 : 김기백

옥수수로 모든 치통을 퇴치한다고?

가식이 있을 리 없는 필자가 왜 갑자기 [특종]이라느니 옥수수 하나로 평생치아 걱정을 끝낼 수 있느니 호언장담을 하게 된 사연은 어젯밤 참으로 우연히 필자가 얼마 전부터(친하지는 않지만) 꽤 안면이 있는 60대 중반쯤 되는 어떤 영감으로부터 참으로 귀가 번쩍 띌만한 놀라운 경험담을 들었기 때문이다. 무슨 소리냐 하면 그 역시 서로가 안면이 있는 40대가 어젯밤 그 영감에게 "내가 치통이 심해 죽을 지경인데 무슨 비방 같은 게 없느냐?"고 졸라대는 자리에 실로 우연히 필자가 바로 옆에서 그 영감의 대답을 들을 수 있었다.

필자랑 같은 토박이 경상도 출신인 그 영감이 그 40대 초반 녀석한테 말하기를 "네가 하도 졸라대니까 말해주는데 치통(충치)이 아무리 심하고 잇몸이든 치아든 아무리 아파도 옥수수 하나면 평생 치아걱정 안해도 된다" 라고 하는 게 아닌가? 그 40대나 필자나 첨에는 이 영감이 뭔 소리를 하나싶어 어리둥절하고 있는데 그 영감이 말하기를 초등학교 다닐 때 할머니가 설탕공장(아마 엉성한 가내공업 수준의 소규모였을 것)을 하고 계셨는데 여름이면 수박에 설탕을 잔뜩 넣어 먹곤 했는데 그때 어린 몸에 설탕을 하도 많이 먹어서 이가 엉망이 되고 치통이 매우 심했다" 면서 이어서 하는 말이 "그때 동네에 어떤 영감이 말하기를 옥수수를 구해다가 알맹이는 먹고, 옥수수 알이 채워져 있던 옥수수 속대(옥수수를

감싸고 있는 겉잎사귀나 수염 말고 옥수수 알이 박혀있는 아주 단단한 속대)를 칼로 여러 동강으로 토막 내서 주전자 같은데 넣고 물을 부은 다음 뼈다귀 고듯이 푹 삶아서 (삶는 동안 물이 부족해지면 중간 중간에 물을 보충해가면서) 그 물을 사람 입안에 넣어도 될 정도로 적당히 식혀 그 물을 마시지는 말고, 입안에 머금고 있다가 뱉어버리기를 열댓 번 반복하면(많이 아플 경우 며칠간 반복) 그 뒤부터는 죽을 때까지 평생 두 번 다시는 치통으로 고생하는 일도 없고, 따라서 치과에 갈일도 없다"고 하더라는 것이다.

나는 치아관리를 잘못하는 바람에 치통으로 여러 번 고생을 해왔고 (지금은 아픈 이빨이 없어서 직접 실험해 보지는 못했다) 예로부터 치아는 5복 중에 하나로 들어갈 만큼 인간 일생에 대단히 중요한 신체기관이며, 치아 때문에 고생하는 사람들이 부지기수라는 것은 온 세상 사람들이 너무나 잘 알고 있는데다가, 옥수수 수염차를 끓여 마신다는 얘기들은 누구나 다 알고 있지만 그냥 버려버리는 그 부분이 그토록 신효한 약재기능을 한다는 얘기는 난생 처음 듣는 하도 신기한 얘기인지라 그 40대녀석보다 내가 더 귀가 쫑긋해져서 그 영감에게 3번 4번 되묻고 다짐 확인하였다.

"그러면 그 뒤로는 진짜로 치과에 한 번도 안 갔습니까?" 라고 물으니" 그 뒤로 이 나이가 되도록 치과 근방에도 가 본 적이 없고, 옥수수 요법은 치과 의사는 물론, 한의사들도 모르는 그야말로 비방인데 그 40대가 하도 졸라대는 바람에 가르쳐 주는 것"이라고 하더라는 것이다.

필자가 볼 때 그 영감이 자세히는 모르지만 그다지 배운 사람도 아니고, 별 재산도 없는 세상풍파를 많이 겪은 전형적인 경상도 영감으로 그런 경험담을 거짓말 할 리가 만무하고, 일시적 효과밖에 없는 정도를 크게 부풀려서 뻥을 쳤을 리도 없고 그런 성격의 사람도 아닌 것은 확실하기에, 한두 사람만 알고 흘려버리기에는 너무도 아깝고 손쉬우면서도 신기한

민간요법으로 판단되어 과감히 [특별기사화] 하기로 어젯밤에 이미 작심하게된 것이다.

옥수수 알맹이만 발라내고 버려온 속 부분이 바로 치통의 특효성분이라!

영감에게 웃으면서 "정말로 그렇다면 치과 의사들 다 굶어 죽겠구먼요." 라고까지 했으나, 그 영감은 웃지도 않고 "옥수수 속대 (정확한 명칭이 애매하여 필자가 편의상 붙인 명칭)는 성분이 뭔지는 모르지만 치통에 특효 성분이 많이 들어 있는 모양" 이라고 하였다.

옥수수 속대 푹 고은 물로 가글하면 치통이 없어진다는 이 내용을 암 치료를 받고 있는 친구에게도 보냈습니다. 이 친구는 항암치료를 받는 중인데 충치 치통이 있어 치과에 가니 의사들이 치료를 거부하더랍니다. 구강암 센터에서 진통제 처방을 받았는데 약을 먹으면 온 몸이 늘어져 매우 힘들고 다음 복용시간 되기전에 통증이 와서 심란하던차에 저의 메일을 받고 속는셈 치고 마당에 심어 놓은 옥수수를 따서 실험해 보았답니다. 우선 진통제부터 끊고 옥수수 속대를 압력솥에 푹 찐 물을 통증이 올 즈음에 가글을 하곤 하였답니다. 하루, 이틀 오늘 이 사흘째 진통제도 안 먹고 통증이 오면 가글만 했는데 신기하게 통증이 없어져서 너무 기쁘고 고맙다는 메일을 제게 보내왔습니다~^^ K 일류대학을 나온 친구인데 믿기 어려운 민간 처방이 너무 신기하다며 인체의 신비 또한 무한하다고 연신 고맙다고 하네요~^^ 저도 너무 기뻐서 여기에 올립니다. 저도 유기농 옥수수를 사다가 해 봐야겠어요~^^

내 아이 영재로 키우는 비법, 바로 '멸치!'

2010-04-23T13:45:57P

[TV리포트 이수정 기자] 지난 22일 방송된 KBS 2TV '한식탐험대'에서는 맛도 좋고 영양도 만점인 국민 반찬 멸치의 두뇌 발달 효능에 대해서 알아봤다.

은빛 군무를 이루며 봄 바다로 돌아온 멸치를 집중 조명한 이날 방송의 '밥상이 보약이다' 코너에서는 멸치를 통해 두뇌 영재로 거듭난 생후 48개월 황석희 군의 사연이 소개됐다.

19단 암기 신동으로 불리는 석희는 36개월에 19단을 모두 외워 고난이도 숫자 계산을 해낼 뿐만 아니라 뛰어난 영어 실력까지 갖추고 있었다. 또래 아이들과 실력을 견주어 봤을 때도 단연 뛰어난 암기 솜씨.

석희의 이러한 암기 실력에 대해 아동 발달 전문가는 "기억하는 능력이 상당히 뛰어나다"며 "그 기억력 속에서 자기가 필요로 하는 부분을 발췌해서 쓸 수 있을 정도로 수준 이상의 기억력을 갖고 있다"고 평했다.

이처럼 석희가 뛰어난 암기 실력을 갖추게 된 요인으로 석희의 엄마 임진경씨는 멸치를 꼽았다. 어릴 때부터 석희에게 멸치를 많이 먹여 왔다는 것.

특히 진경씨는 석희를 임신했을 당시 아이의 머리에 좋다는 멸치를 항상 즐겨먹었다고 털어놨다.

이를 증명하듯 방송에서는 아이의 두뇌가 형성되는 임신 4~6개월 시기에 멸치를 많이 섭취하면 멸치 속의 DHA 성분이 두뇌 발달에 좋은 영향을 줄 수 있다고 설명했다.

한편 이날 방송에서는 멸치로 만든 화장품, 멸치 과메기 등 다양한 멸치의 변신을 소개했다.

사진 = KBS 2TV '한식탐험대' 화면 캡처
이수정 기자 sujung@tvreport.co.kr

드라마 덕에 제대로 떴다! 알고 보면 쉬운 파스타

2010-03-09T23:32:33P

드라마 덕에 제대로 떴다! 알고 보면 쉬운 파스타

파스타라면 손사래를 치던 남편까지도 월요일과 화요일 밤이면 TV 앞에서 군침을 흘리게 만든 드라마 '파스타'. 사실 파스타는 능숙한 손놀림이 아니어도 웬만하면 실패하지 않으며, 그릇에 담아내면 폼이 나는 쉬운 요리 중 하나다. 시청자들에게 큰 관심을 받은 드라마 속 파스타부터 집에서도 전문점 못지않게 만들 수 있는 파스타 레시피를 공개한다.

Part 1 TV 속 파스타 따라잡기

드라마 '파스타'에서 다양한 종류의 파스타가 화면을 장식하며 안방극장에 향기를 전한다. 그 중 파스타면과 엑스트라버진 올리브유만으로도 쉽게 맛을 낼 수 있는 기본 메뉴인 알리오올리오와 바지락 대신 모시조개로 국물을 내 깊은 맛을 더한 봉골레, 신메뉴 콘테스트에서 선보인 피시볼파스타 등 기자의 레이더에 잡힌 파스타를 소개한다.

알리오올리오

재료
스파게티면 250g, 마늘 6~8톨, 파슬리 15g, 올리브유 3큰술, 닭 육수(혹은 치킨스톡 1/2개로 우려낸 국물) 1/2컵, 소금·통후추·파르메산치즈 약간씩

만들기
1 마늘은 얇게 저며썰고 파슬리는 반만 곱게 다진다. 2 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 저민 마늘을 넣어 노릇하게 볶아지면 닭 육수를 넣고 끓인다. 3 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 스파게티면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 2큰술을 넣어 버무린다. 4 ②에 ③의 스파게티면을 넣고 다진 파슬리와 통후추를 갈아 재빨리 버무린 뒤 소금으로 간한다. 5 접시에 ④를 소복히 담고 파르메산치즈를 갈아 뿌린 뒤 남은 파슬리로 장식해 낸다.

피시볼파스타

재료
페투치네면 250g, 올리브유 3큰술, 마늘 2톨, 블랙 올리브·그린 올리브 5개씩, 소금·통후추 약간씩, 피시볼(쥐치 100g, 달걀흰자 1개분, 감자녹말 4큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 파·화이트와인 1작은술씩, 소금 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 흰 후춧가루 약간)

만들기
1 쥐치는 살만 깨끗이 발라내 곱게 다진다. 2 볼에 다진 쥐치살과 나머지 피시볼 재료를 모두 넣고 손으로 잘 치대어 완자 모양으로 동그랗게 빚는다. 3 끓는 물에 피시볼을 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 담갔다가 빼고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 페투치네면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 1큰술을 넣어 버무린다. 5 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 마늘을 칼등으로 눌러서 으깨어 볶아 향을 낸 뒤 마늘을 건져낸다. 여기에 ③의 피시볼을 넣고 굴려가며 갈색이 나도록 익힌다. 6 ⑤의 팬에 블랙 올리브, 그린 올리브를 넣어 볶다가 삶은 페투치네면을 넣고 섞은 뒤 소금, 통후추 간 것으로 간한다. 7 접시에 ⑥의 페투치네면을 돌려 담고 나머지 재료를 가지런히 올려 낸다.

봉골레

재료
스파게티면 250g, 모시조개 500g, 물 1/2컵, 화이트와인 3큰술, 마늘 2~3톨, 토마토(작은 것) 1개, 파슬리 15g, 루꼴라 5잎, 올리브유 3큰술, 소금·통후추 약간씩

만들기
1 모시조개는 그늘에서 5시간 정도 해감한 뒤 냄비에 물, 화이트와인과 함께 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 조개 입이 벌어지면 5개만 남기고 모두 살을 따로 발라두고 국물은 체에 걸러 따로 둔다. 2 마늘은 얇게 저며썰고 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질, 꼭지, 씨를 제거한 뒤 과육만 작은 주사위 모양으로 썬다. 파슬리는 반만 잘게 다지고 루꼴라는 씻어서 물기를 뺀다. 3 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마늘을 볶다가 노릇해지면 토마토와 조개 국물을 부어 20분간 조린다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 스파게티면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 2큰술을 넣어 버무린다. 5 ③에 모시조개, 모시조개 살, 다진 파슬리를 넣고 섞은 뒤 소금, 통후추 간 것으로 간하고 ④의 스파게티면을 섞어 버무린다. 6 접시에 루꼴라를 깔고 ⑤를 가지런히 담은 뒤 남은 파슬리로 장식해 낸다.

Tip

드라마 '파스타' 속 설탕 뺀 건강 피클 만들기 트로피컬 과일피클

재료
사과·감 1개씩, 배 1/2개, 파인애플 1/2통, 절임물(물 2컵, 소금 4큰술, 식초 1과 1/2컵, 통후추 1큰술, 생강·월계수 잎 1개씩)

만들기
1 사과, 감, 배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 2×2×2cm 크기로 썬다. 2 파인애플은 껍질과 심을 제거해 ①의 과일과 크기를 맞춰 썬다. 3 냄비에 물과 소금을 넣고 끓이다가 소금이 녹으면 식초를 넣는다. 다시 끓기 시작하면 나머지 절임물 재료를 모두 넣고 불에서 내려 잠시 우려낸다. 4 끓는 물에 소독해 물기를 완전히 말린 밀폐용기에 사과, 감, 배, 파인애플을 넣고 ③의 절임물을 붓는다. 5 ④가 식으면 랩으로 밀봉한 뒤 뚜껑을 덮어 2, 3일 정도 숙성시켜 먹는다.

Part 2 전문점 못지않은 홈메이드 파스타

평소 쉽게 접할 수 있는 파스타도 좋지만 가끔은 전문점에서만 맛볼 수 있는 특별한 파스타도 즐기고 싶을 터. 1인분에 1만원을 훌쩍 넘기는 가격이 부담스럽다면 집에서 전문점 못지않게 즐길 수 있는 특별한 파스타에 도전해볼 것. 다양한 재료에 요령만 조금 더하면 간편하면서도 제법 그럴듯한 파스타를 완성할 수 있다.

연어파르팔레

재료
파르팔레·토마토홀 500g씩, 마늘 2톨, 칠리고추 1개, 연어 250g, 생크림 1컵, 올리브유 5큰술, 바질가루 2큰술, 소금·통후추 약간씩

만들기
1 마늘과 칠리고추를 굵게 으깬 뒤 올리브유 4큰술을 둘러 달군 팬에 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다. 2 ①에 토마토홀을 넣고 으깨어가며 30분 정도 걸쭉하게 조린다. 3 연어를 2cm 두께로 썰어 ②에 넣고 익으면 생크림을 부어 끓인다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 파르팔레를 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 1큰술을 넣어 버무린다. 5 ③이 반으로 졸아들면 파르팔레를 넣고 소금, 통후추 간 것, 바질가루를 넣어 고루 섞은 뒤 접시에 담아 낸다.

안초비파스타

재료
스파게티면·토마토홀 250g씩, 안초비 3개, 마늘 1톨, 케이퍼 1큰술, 올리브유 4큰술, 블랙 올리브 5개, 오레가노 1작은술, 소금 약간

만들기
1 안초비와 마늘은 잘게 다지고 케이퍼는 물에 담가 짠맛을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 달군 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 안초비, 마늘을 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다. 3 ②에 토마토홀을 넣고 으깨어가며 걸쭉해질 때까지 졸이다가 케이퍼, 블랙 올리브, 오레가노를 넣고 섞는다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 스파게티면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 1큰술을 넣어 버무린다. 5 접시에 삶은 스파게티면을 담고 ③의 소스를 얹어 낸다.

발사믹 식초를 곁들인 라비올리

재료
시금치 150g, 베이컨 50g, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개, 버터·잣·파르메산치즈·올리브유 1큰술씩, 달걀물 1/2개분, 소금·후춧가루 약간씩, 발사믹 식초 적당량, 라비올리 반죽(밀가루 200g, 달걀 2개, 버터 1/2큰술, 소금 약간)

만들기
1 도마에 밀가루를 산처럼 붓고 가운데를 파 달걀을 깨트려 올린 뒤 녹인 버터와 소금을 넣어 반죽한다. 골고루 치대어 반죽이 되면 밀대로 얇게 펴거나 파스타 기계로 5, 6번 반복해 밀어낸다. 2 시금치는 깨끗이 손질해 끓는 물에 소금을 넣고 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 썬다. 3 베이컨은 잘게 다진 뒤 달군 팬에 버터 1/2큰술을 녹여 바삭하게 굽고 키친타월에 올려 식힌다. 4 양파, 홍고추는 손질해 잘게 다지고 잣은 달군 팬에 노릇하게 볶아낸다. 5 볼에 ②, ③, ④와 소금, 후춧가루, 파르메산치즈를 넣어 고루 반죽한다. 6 ①의 라비올리 피 반죽을 커터를 이용해 10×5cm의 직사각형 모양으로 자르고 가장자리에 달걀물을 바른다. 한쪽 끝에 ⑤의 소를 조금씩 올리고 반으로 접어 붙인다. 7 ⑥의 라비올리를 끓는 물에 소금을 넣어 5분 정도 데친다. 8 남은 버터를 녹여 올리브유와 섞고 라비올리에 끼얹어 섞는다. 9 접시에 라비올리를 올리고 발사믹 식초를 곁들여 낸다.

크림소스 가지링귀니

재료
링귀니면 500g, 가지 2개, 양파 1개, 표고버섯 5개, 올리브유 3큰술, 간장 1큰술, 생크림 1컵, 소금·후춧가루 약간씩, 파르메산치즈 적당량

만들기
1 가지는 1×1×1cm의 주사위 모양으로 썰고 소금을 뿌려 잠시 절인다. 물기가 배어 나오면 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 살짝 눌러 물기를 없앤다. 2 양파는 잘게 다지고 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 편으로 썬다. 3 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 링귀니면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 1큰술을 넣어 버무린다. 4 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 갈색이 나도록 볶아지면 버섯-가지 순으로 더한 뒤 간장을 넣어 재료가 부드러워질 때까지 볶는다. 5 ④에 생크림을 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 졸아들면 소금, 후춧가루로 간한다. 6 ⑤에 파르메산치즈를 갈아 넣고 링귀니면을 넣어 고루 섞은 뒤 접시에 가지런히 담아 낸다.

■요리 & 스타일링 / 신동주(韓차림, 02-394-4330) ■진행 / 정지연 기자 ■사진 / 원상희

화가 치밀때 좋은 체조 - 火氣 가라앉히기

2009-11-13T15:53:01P

우리말 표현은 참 재미있습니다. 우리 말 가운데 한의학적으로 풀어보면 몸 상태를 정확히 나타내는 표현이 적지 않습니다. 화가 치민다 또는 화가 머리끝까지 난다는 표현이 그렇습니다. 이 표현은 화기(火氣)가 위쪽 다시 말하면 머리를 향해 치밀어 올라가는 것을 뜻합니다. 이런 현상은 스트레스를 심하게 받으면 생기는 경우가 많습니다.

화기(火氣) = 건강의 적신호, 머릿속 화기 내리는 체조

화가 치밀면 얼굴이 화끈거리고 열이 나며 뒤통수가 뻐근해지기도 합니다. 또 눈이 충혈되고 입술이 바짝바짝 마릅니다. 그런 현상이 지속하면 이러다 무슨 큰일이 생기지 않을까 겁이 덜컥 나기도 합니다.

뜨거운 기운은 위로 올라가는 게 자연스런 현상입니다. 하지만, 한의학에서는 뜨거운 기운이 우리 몸의 아래에 쌓이고 서늘한 기운이 위에 머물고 있는 상태를 건강하다고 합니다. 이를 수승화강 또는 두한족열이라고 부르지요. 화기가 위로 올라가거나 머리가 뜨겁고 발이 찬 것은 건강에 적신호가 켜졌음을 말합니다.

그렇다면, 화가 치밀었을 때 어떻게 하면 좋을까요. 여러 가지 방법이 있지만 간단한 체조 동작을 통해 화기를 어느 정도 가라앉힐 수가 있습니다.

손바닥 마주 대고 양옆으로 팔 밀어내기
두 손을 앞으로 뻗어 손바닥을 마주 대고
손목을 바깥쪽으로 꺾은 뒤 숨을 들이마시면서
천천히 벌리고 내쉬면서 천천히 오므립니다.
3회 정도 합니다.
손등 마주 대고 양옆으로 팔 밀어내기
두 손을 앞으로 뻗어 손등을 마주 대고
손목을 바깥쪽으로 꺾은 뒤 숨을 들이마시면서
천천히 벌리고 내쉬면서 천천히 오므립니다.
3회 정도 합니다.
엄지손가락 마주 대고 양옆으로 팔 밀어내기
두 손을 앞으로 뻗어 엄지손가락을 마주 대고
손목을 바깥쪽으로 꺾은 뒤 숨을 들이마시면서
천천히 벌리고 내쉬면서 천천히 오므립니다.
3회 정도 합니다.
새끼손가락 마주 대고 양옆으로 팔 밀어내기
두 손을 앞으로 뻗어 새끼손가락을 마주 대고
손목을 바깥쪽으로 꺾은 뒤 숨을 들이마시면서
천천히 벌리고 내쉬면서 천천히 오므립니다.
3회 정도 합니다.
어깨 돌리기
손가락을 어깨 위에 올리고 앞으로 3~5회 천천히 돌린 뒤 이어 뒤로 돌립니다.
심호흡하기
눈을 감고 한숨을 들이마신 뒤 입으로 길게 내뿜는다.
이 때 마음은 아랫배에 둡니다.

글 권복기 한겨레 전문기자 / bokkie@hani.co.kr: 한겨레신문 건강과 공동체 담당 기자로 <셍활협동조합> <유기농산물 도농직거래> <귀농운동> <사회적 기업>
<개인교육> <마을 만들기> <통합의학> <생활수행> 등과 관련한 글을 쓰고 있다.

홈페이지 권복기 기자의 건강한 세상 http://community.hani.co.kr/

촬영협조 자생한방병원

노화, 막을 수는 없지만 늦출 수는 있다

2009-10-07T17:29:06P

노화, 막을 수는 없지만 늦출 수는 있다

나이 들면 호르몬 감소로 노화 촉진…성기능장애·고혈압·당뇨병도 유발

'한 손에 막대 잡고 또 한 손에 가시 쥐고
늙는 길 가시로 막고 오는 백발 막대로 치려터니
백발이 제 몬져 알고 즈럼길로 오더라.'

우탁의 '탄로가(嘆老歌)'이다. 세월이 흘러 어쩔 수 없이 늙는 것을 막대와 가시덩굴로 막겠다는 모습이 익살스럽다. '불로장생'의 욕구는 의학의 발달로 언젠가는 이뤄질지도 모르겠다. 각종 호르몬요법, 식이요법, 운동요법 등이 연구되고 실제 활용되고 있기도 하다. 노화를 막을 순 없지만 지연시킬 순 있다. 어떤 방법들이 있을까?

◆호르몬요법

성장호르몬, 남성 및 여성호르몬 등으로 노화를 방지할 수 있다. 많은 사람들은 성장호르몬이 키 작은 아이들의 키를 키우는 데만 쓰이는 것으로 생각하는데, 이는 잘못된 생각이다. 어른들도 성장호르몬이 필요하다. 성장호르몬은 우리 몸의 모든 장기의 신진대사를 관장하지만 25세가 넘어서면 1년에 1.4%씩 줄어든다. 중년이 되면 인체에서 생산되는 성장호르몬의 양이 젊은이의 절반 정도밖에 안 된다. 성장호르몬이 줄면 성기능 장애가 생긴다. 이는 단순히 '성기능 장애'만의 문제가 아니다. 고혈압, 당뇨병, 뇌졸중, 심장질환 등을 예고하는 노화의 신호탄이다. 그래서 성장호르몬을 청년 수준으로 보충해 주면 노화나 병을 어느 정도 예방할 수 있다. 노화방지에 쓰이는 성장호르몬의 양은 키 성장을 위해 쓰는 양의 10분의 1 수준이다.

남성 및 여성호르몬 역시 노화를 지연시켜 준다. 특히 여성호르몬은 치매예방, 뼈와 콜라겐 생성에 도움이 된다. 여성호르몬은 폐경기 증후군(안면홍조, 가슴 두근거림 등)이 있는 여성들에게 도움이 많이 되는데, 호르몬 요법이 암 발생률을 높인다는 일부 연구 결과로 인해 호르몬 치료를 꺼리는 경우가 많다. 하지만 사전 검사를 하고 소량으로 활용하면 걱정을 하지 않아도 된다. 남성의 경우 전립선암, 여성의 경우 자궁암, 유방암 등을 검사한 뒤에 문제가 없으면 호르몬을 쓴다.

◆킬레이션요법

킬레이션(chelation)요법은 뇌혈관 및 심장혈관 질환이 있는 사람의 혈관에 'EDTA'라는 이름의 합성 아미노산을 링거로 주사하는 일종의 혈관정화 및 해독요법이다. 혈관 속에 쌓인 독성 금속을 없앨 뿐만 아니라 여러 질병의 원인이 되는 활성산소를 없애 혈관을 부드럽게 하고 혈류를 개선시킨다. 각종 염증과 통증을 완화하기도 한다. 우리나라에선 2001년부터 시술되고 있다. 3~6개월 동안 주 1~3회 병원을 방문해 2, 3시간 동안 수액을 링거주사처럼 정맥혈관을 통해 맞는다. 주사는 20~30회가 기본이다. 수액에는 미국 식품의약국(FDA)이 중금속 중독 치료제로 승인한 EDTA 약제와 비타민 등 영양제가 들어 있다.

◆항산화제 치료

각종 호르몬, 미네랄, 비타민, 미량 원소 등이 함유된 영양보충제 섭취를 통한 치료를 말한다. 대표적인 항산화제로는 베타카로틴, 비타민 C와 E, 셀레늄, 오메가3 등이 있다. 우리 몸은 운동을 하거나 음식을 먹을 때 에너지가 사용되며 '쓰레기'도 함께 생긴다. 내부에서 발생한 쓰레기 외에도 공해, 자외선, 중금속, 흡연 등으로 인해 밖에서 들어오는 쓰레기가 많다. 이를 제대로 없애주지 못하면 각종 성인병, 암, 면역기능 저하, 검버섯 등이 생기게 된다. 이럴 때 각종 호르몬, 미네랄, 비타민, 미량원소가 필요하다.

20대 이하의 사람들은 유해산소 자체 처리 능력이 90% 정도 되지만 나이가 들수록 이 능력은 떨어져 60대에 이르면 20%밖에 되지 않는다.⊙

김교영 기자

출처: 베트남 교민신문

밥솥으로 맥반석 계란 만들기 & 선물은 기분좋아^^

2009-08-04T17:22:03P

며칠전 삶은계란 좋아하세요^^ 란 포스팅을 보고 집에서 쉽게 맥반석계란을 만들수 있다는 고급정보를 주신 다니엘님을 따라, 밥솥으로 간단하게 맥반석계란을 만들어 보았습니다. 정확히 말을 하면 맥반석 계란맛이 나는 짝퉁 맥반석 계란인셈인데, 집에있는 밥솥이 맥반석밥솥이니 그럼 맥반석계란이 맞는겐가요^^?

밥솥으로 만든 맥반석계란 잡솨보셨쎄여? 안먹어봤으면 말을 하지 말아요오오오오오~ 완전 쫄깃쫄깃! 진짜 맥반석계란 맛이 난답니다. >.< 꺄오~♬

만드는 방법도 초간단하니(레시피랄것도 읍써!읍써!) 만능찜 기능되는 밥솥만 있으면 돼요~ 우히히히^^; (다니엘님 꼬마바요~)

일반 삶은계란과 맥반석계란의 맛은?
맥반석 계란은 일반 삶은계란에 비해 흰자부분이 쫄깃쫄깃(?) 하죠~ 만져보면 느낌도 더 탱탱하고 말이죠^^
또 사진과같이 흰자부분이 장조림처럼 갈색빛을 뗘요~ 노른자부분 가장자린 검은색을 띄고요^^
그리고 특유의 '찐'맛이 납니다. 간식으로 집에서 초간단하게 맥반석계란 한번 만들어보세요~♬
내맘대로 반숙, 완숙 만들기(클릭)

ps 그냥 계란을 삶을때 소금을 넣으면 계란에 간이 안 배이는데, 이렇게 맥반석처럼 찌니 소금이 자동으로 간이배여 먹을때 완전 편하네요~ 소금 많이넣지 마세요~ 짜요짜^^

두번째엔 솥안에 찜기를 깔고~ 첫번째때보다 물을 더 넣고(계란이 반쯤 잠길정도?) 쪄봤더니 일반계란맛이였습니다. 경험상 찜기 넣지말고 물은 아주! 아주! 조금만 넣고 1시간 찌는게 진정맥반석 계란맛인것 같아요^^ 호박은 영양가득 친환경 계란 포프리를 사용했어요~ 그래서 더 맛있는듯^^b

밖에서 파는 삶은계란(or) 찐계란은 듕국산이 어쩌고~ 썩은계란이 저쩌고~ 하는 뉴스를 본지라 호박은 어딜가나 꼭 직접 삶아간답니다.

그리고 반숙이든/완숙이든/맥반석맛이든 내맘대로 삶을수있기에 완전 져아져아(^ㅇ^)/ 울 이웃님들은 워떤 계란 좋아하시냐용? 완숙? 반숙? 맥반석? 상콤한 주말입니다. 닭똥내 나도록 계란한번 삶아 좝솨보세욤^^

← 사진은 이웃님들을 300도씨 자랑질에 염장시키는 2009년 이웃님들이 보내주신 11,12,13번째 선물득템! 독한 자랑질되겠슴다(-.ㅜ) 미.미안욤~

네이버블로그 강현맘님이 치즈선물이 들어왔는데 아기천사님들과 나눠먹으라고 이것저것 섞어서 한아름 보내주셨쎄여^^

매주 금욜은 아기천사님들 만나는 날이라 오늘 맛있게 먹었습니다. 정말 감사해요~♥

← 초깜찍한 책상달력과 다이어린 다음블로거뉴스에서 보내주셨쎄여~ 사진으로 잘 표현이 안됐는데(사진을 발로찍었나벼.. ㅜㅜ ) 완전 깜찍하고 접어서 기념일을 표시하는 아이디어가 굿~인 아이들이랍니다^^

전에 받은 레고달력과 세뚜인것같아 초깜찍해요~ 세심한 배려에 완전 감사드려요^^

← 블로그를 통해 알게 된 지인분들이 책을 보내주셨쎄요~ 요렇게 한권한권 들어올때마다 꿈의 무료도서관의 욕심은 더욱더 커집니다.

[2009년 블로그로 살아남다] 란 책속엔(부록) 호박이야기도 잠깐 나오더군요~ 나도 깜놀^^ ~~다음엔 정말 호박책도 내어보고 싶~~

이래저래 꿀꿀했던 며칠을 이웃님들의 소중한 선물로 싸악~ 소독이 되었네요^^ 정말정말 감사드려요(_ _)

어깨를 넘었던 긴~머리를 귀밑까지 잘랐습니다. 아줌마파마도 하고요^^ 완죤 동네아줌씨 다되쓰~ ㅋㅋ ~~차마 흰머릴 감추기위해서였노라고는 말못하겠슴돠(-.ㅠ)~~ 오늘은 이웃님들과 헤이리로 놀러가요~ 날씨가 구리구리해서 '촘' 그렇지만 발로라도 이쁜사진 많이 담아올께요~ 울이웃님들도 웃음꽃 활짝활짝 피는 해피주말 보내세요(^^*)/

출처 - 호박툰 http://hobaktoon.com/399

매실 ‘3독’ 없애주는 영양 덩어리

2009-07-14T17:46:04P

매실 ‘3독’ 없애주는 영양 덩어리

피로 회복·간 기능 상승에 효과 탁월
항암식품으로 연구 활발하게 진행

매실의 계절이 돌아왔다. 매실은 현대에 와서 그 효능이 과학적으로 증명되고 있는 식품이다. 매실에는 우리 몸의 피로 물질인 젖산을 분해시켜 몸 밖으로 배출시키는 작용을 하는 구연산이 풍부하다. 구연산이 몸 속의 피로물질을 씻어내는 능력은 무려 포도당의 10배나 된다고 한다. 피로 물질인 젖산이 체내에 쌓이게 되면 어깨 결림, 두통, 요통 등의 증상이 나타나는데 이럴 때 매실이 좋다.

또 매실은 신맛이 강하지만 알칼리성 식품이기 때문에 체질 개선의 효과가 있고, 간을 보호하는 역할도 한다. 매실에는 간의 기능을 상승시키는 피루브산이라는 성분이 있기 때문에 늘 피곤하거나 술을 자주 마시는 사람에게 좋다. 술을 마시고 난 뒤 매실 농축액을 물에 타서 마시면 해장에 도움이 되는 것도 이 때문이다.

예로부터 매실은 ‘3독을 없앤다.’고 했다. ‘3독’이란 음식물의 독, 피 속의 독, 물의 독을 말한다. 매실에는 피크린산이라는 성분이 미량 들어있는데 이것이 독성물질을 분해하는 역할을 한다. 따라서 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병을 예방, 치료하는 데 효과적이다.

또한 매실에는 암을 예방`치료하는데 도움이 되는 각종 비타민과 무기질도 풍부하게 들어 있다. 이에 최근에는 항암식품으로서의 매실의 기능이 부각되고 연구도 활발하게 진행되고 있다. 이 밖에도 매실은 소화 불량, 만성 변비, 피부 미용에도 좋고 열을 내리고 염증을 없애는데도 효과적이다. 그러나 매실은 신맛이 매우 강한데다 치아를 상하게 하기 때문에 날것으로는 먹을 수 없다. 매실은 보통 매실농축액이나 매실주, 매실식초 등으로 가공해서 사용하며 이때 약효와 저장성이 높아진다.⊙

출처: 베트남 한국교민신문 http://kyomin.kr/이호준 기자

검은 콩으로 병을 고친다

2009-07-05T18:03:35P

일부 독자들이 청년신문에 검은 콩에 대하여 다음과 같이 질문 하였다. 속이 파란 검은 콩을 매일 아침 식사 전에 익히지 않은 것으로 49알씩 먹으면 여러 가지 병을 고칠 수 있다고 하는데 그 중에 당뇨병도 포함되는가?

Vu Quoc trung 의사의 말에 의하면 검은 콩은 약간 단 맛이 있고, 몸을 덥게 해주는 성질이 있으며, 간과 신장을 보호해주고 해독, 해열 작용이 있다고 한다. 열이 나며 머리가 아프고 오한이 느껴질 때, 간이 약하거나, 여드름이 나거나, 소변을 정상적으로 볼 수 없는 증상들도 치료된다고 한다.

실제로 사람들은 옛날부터 검을 콩을 병 치료에 사용하였으며, 검은 콩으로 약을 만드는 방법은 이미 많이 소개 되어 있다. 그래서 당뇨병을 고치기 위해 검은 콩을 사용하는 것은 가능한 일이라고 본다. 그러나 일부 사람들은 검은 콩 49알을 먹는 것은 몇 몇 사람들의 경험에 불과 하다. 그래서 검은 콩의 사용량은 사람에 따라 다를 수 있다. 그리고 .생콩은 소화가 힘들고 설사를 일으킬 수 있기 때문에 먹으면 좋지 않은 것으로 알고 있다.

한베문화교류센터 번역문 제공-출처: 베트남 청년신문 2009,6,25. 11면